Пельменные традиции народов мира
Традиции изготовления пельменей тесно связаны с историей и религией народов. Долгие споры историков и не только их, так и не привели к точному месту, где и откуда пошли пельмени. Но факт остается фактом, пельмени прочно вошли в жизнь многих народов и обрели заслуженную популярность во всем мире.
Россия. Пельмени-Ушки.
Пельмени появились благодаря татаро-монгольскому нашествию на Русь в 13 веке, но сначала были не так популярны. Как христианская страна, Россия имеет свою православную традицию народа в пельменном деле. В 16 веке официально было признанно празднование дня святого Иоанна Златоуста- великого проповедника 4 века на 26 ноября (13 ноября) по юлианскому календарю. В это же время была придумана традиция заготавливать пельмени впрок. Традиция не случайна. Холодильников тогда не было, а зимы были холоднее. Мясо, заготавливаемое впрок, часто было подвержено вандализму дикими зверями. Мясо, спрятанное в тесто не привлекало зверей и меньше подвергалось уничтожению. К тому же быстрое приготовление замороженных пельменей экономило крестьянское время. 26 ноября всем семейством посетив с утра церковь, крестьяне лепили пельмени. Это дело растягивалось на недели. Пельмени, то есть ушки, замораживались на первом морозце и хранились, спасая семьи от голода всю зиму. Слово -ушки тоже придумано не зря. Похожие и в самом деле на уши, изделия из теста, символизировали послушание проповедям Иоанна Златоуста. 
Удмурты. Пельнянь
С их языка пошло название -пель( ухо) и нянь (хлеб). Праздник Вожодыр выпадал на зимнее солцестояние и делился на несколько частей. 7 января отмечался Ымусьтон, что в переводе -открывание рта( снятие запрета на пищу, наложенного в ноябре). Обязательным обрядовым блюдом в этот день были пельмени 
Шорцы — тюркоязычный народ Сибири. Пелбен.
Свои большие пельмени в форме полумесяца, шорцы готовят на праздник- Мылтык в январе(праздник приурочен к Крещению Господню). В старину перед этим праздником мужчины уходили на охоту и проводили месяцы в тайге. К возвращению мужчин и к посвящению подростков в охотники и был приурочен Мылтык, что в переводе-ружье. 
Тибет. Момо.
Празднование тибетского нового года Лосара в феврале, кроме прочих блюд, привязанных к религии Ламаизм, включает и приготовление момо. Есть поверье про тибетского монаха. Во время долгой тридцатилетней войны в начале 17 века, затронувшей большинство стран, он, увидев голодающих крестьян, слепил пельмени, накормив сытной калорийной пищей из малого количества ингредиентов. Традиционно тибетские пельмени готовились из мяса Яка. 
Япония. Пельмени- Гёдза(Гёза).
Обжаренные пельмени из рисовой муки и с начинкой из мяса и преимущественно овощей, появились предположительно в XVII веке. Тогда же и появилась традиция готовить гедза на новый год, который праздновался до XIX века по китайскому лунному календарю в начале весны. 
Таджикистан, Узбекистан, Казахстан. Манты
Как праздничное блюдо на праздник Навруз байран и как повседневное блюдо, манты вошли в рацион тюркских народов Азии лишь только в XIIX-XIX веке. Но первыми стали готовить манты народ Уйгуры( этногруппа от которой образовались эти три ). Навруз байран отмечается в день весеннего равноденствия в семейном кругу с множеством блюд, среди которых и манты. 
Корея. Кимчи Манду
До разделения на Северную и Южную Корею, в ней были 8 провинций. в одной из восьми провинций- Пхёнандо, под влиянием маньчжурской кухни с начала XV века ввела в свой рацион пельмени Манду. Как и манты у уйгуров, так же и корейские манду, произошли от китайского слова- Маньтоу, что означает «головы маньцев», подобие обманного богам человеческого жертвоприношения в эпоху «Троецарствия» в III веке. 
Китай. Пельмени- Дим сум, Цзяоцзы, Баоцзы, Вонтоны. Фан гуо, Сяо лонг бао.
Традиция пошла благодаря ханьскому Чжан Чжунцзину, жившиму в III веке, и приурочена к празднованию нового года по зимнему солцестоянию, праздник- Дунчжи. Пельмени у китайцев связывались с процветанием и денежным достатком. Это связано с тем, что форма пельменя напоминала традиционную форму слитка золома 
Вьетнам. Бан бот лок
Вьетнамские пельмени не приурочены к праздникам, это просто пища. Однако, среди угощений на праздничной столе вьетнамского нового года Тэт, они присутствуют. 
Турция. Дюш-вара
В праздник Курбан-байрам по мусульманскому лунному календарю в сентябре, кроме жертвоприношения и приготовления разнообразных блюд из баранины, готовят и дюш-вара. 
Грузия. Хинкали
Мешочки с супом и из мяса тура прижились в горной Грузии после нашествия татаро-монгольского ига с XIII века. Едят хинкали исключительно руками, чтобы не порвать тесто и не дать вытечь насыщенному бульону. Их любят готовить в праздничные и непраздничные дни. Трапезу, во время, которой решили приготовить хинкали называют хинклаоба. Есть ещё два праздника, в которые обязательно приготовление хинкали: праздник Ртвели (сбор урожая винограда) и христианский день святого Георгия Победоносца. 
Бурятия. Буузы
Готовят позы с XIII века на празднование нового года (Сагаалгана) в день весеннего солнцестояния. В Бурятии существуют даже соревнования на лепку бууз. Форма буузы напоминает обустройство юрты и это не спроста. Именно такая форма наиболее долго сохраняет тепло. 
Израиль. Пельмени- Креплах.
Креплах — треугольники из теста с начинкой. Число 3 очень символично, она отдает дань уважения трем патриархам, почитаемых евреями: Авраама, Ицхака и Яакова. Начинка креплахов меняется в зависимости от праздника. 
Италия. Равиоли.
Это блюдо изготавливается с XIII века. Приурочено приготовление к празднованию Рождества и Пасхи. Их отличительная особенность — форма: квадраты, эллипсы. В отличие от пельменей равиоли никогда не замораживают, а сразу готовят. 
Украина. Вареники.
Традиция вареников появилась, благодаря тесному взаимодействию с турками. Турецкие дюш-вара превратились в вара-ники. Вареники были и есть главным блюдом на масленицу( Сыропуст), а так же были обязательным блюдом на второй день свадьбы, в качестве пожеланий продолжения рода и роженице (на родыны). Поднося вареники, говорили — будь полна всегда как вареник. По традиции, с какой бы начинкой не были вареники, есть их нужно руками и обязательно с сметаной. 
США. Ирландия. Шотландия. Эппл Дамплинг (яблочный пельмень).
Это блюдо любят готовить на Хеллоуин. Обычно на это время приходится на сбор урожая яблок. Всё это яблочное разнообразие перерабатывали в самые различные, но неизменно вкусные блюда — конфеты, яблоки в карамели, пироги, джемы и т.д. Городская страшилка, что в угощения прячут булавки, чуть было не испортило яблочную традицию, но вместе с тем и дало толчок придумать новое угощение. Появился яблочный в тесте отварной пельмень — Эппл Дамплинг. 
Индия. Модак
В отличие от пельменей это сладкое блюдо. Индийский бог Ганеша традиционно изображается с модаком в левой руке. Так, что по этому можно судить о его предпочтениях в пище) Начинка обычно делает на основе мякоти кокосового ореха. Другое название этого блюда Ладда. 
Польша. Ушки
Польские ушки делаются с грибной начинкой и подаются в свекольном горячем отваре. Это традиционное блюдо на рождественский стол (Вигилия). 
Белоруссия. Колдуны(колтунай)
Колдуны произошли от татарских кундунов. Не приуроченое к праздникам, это просто вкусное блюдо — маленькие пельмени из теста с мясо-грибной начинкой, подающиеся в бульоне. Позже пельменоподобные колдуны трансформировались в драники с начинкой, под таким же названием. 
Марий эрл. Подкогыльо.
Слово подкогыльо составлено из двух слов- под- котел и когыльо-пирог. Народ Мари любит готовить это блюдо на свой новый год (зимнее солнцестояние, приходящийся по датам на русские Святки). По форме Подкогыльо делают в форме полумесяца. Начинка — рубленное мясо. При приготовлении используется мясо барсука, зайца, свиньи. 
Эстония. Картулипорсс.
Картулипорсс переводится как — картофельные поросята. Эстонская кухня сформировалась благодаря влиянию Германии. Как бережливый народ, эстонцы считают мясо слишком дорогим продуктом, чтоб использовать его в таком виде как оно есть, поэтому у них существует много блюд, в сочетании с мясом, и особенно где мясо спрятано во что-то. Картофель на территории Эстонии появился раньше чем в России. Примерно с XVI века начали готовить «картофельных поросят»- мясо свинины, спрятанное в картофельном тесте. 
Армения. Бораки.
Армянские земли сформированы множеством бывших вулканов, поэтому приготовление бораков, напоминающих по форме вулкан с кратером по языческим поверьям задабривает духов гор. Бораки наполняются обжаренным мясом и не варятся как пельмени, а припускаются и обжариваются. Также их особенность — это цилиндрическая форма. 
Азербайджан. Иран. Дюшпара.( Дюшпара. Чучпара)
Дюшпана — это разновидность супа с маленькими пельмешками. В идеале пельмешки должны быть размером с жемчужинку. Такое блюдо требовало особой усидчивости и терпения от хозяйки. 
Проведя собственное расследование, в котором нет претензии на объективность и правильность, я обратила внимание, сколько противоречивых мнений по поводу происхождения пельменей. Но в целом, могу сказать, что рецепт каждого народа уникален, обладает своей изюминкой и наверняка вкусен. Захотелось устроить мегадегустацию)) Объединяет их общее — начинка в тесте. Кроме того, можно сказать точно, что именно Россия первая придумала подвергать заморозке и долгому хранению это блюдо. А самое древнее упоминание о прапрадедушках пельменей можно найти в Китае.